L'Aquila

Lo Scalco dell’Aquila si trova nel cuore del centro storico, all’interno del suggestivo Palazzo Ciavoli-Cortelli, nel “Quarto” di San Pietro, una delle aree più caratteristiche della città. Dalle sue sale affacciate sulla piazza si respira un’eleganza naturale, fatta di pietra, luce e arredi che raccontano la lunga storia della famiglia Ippolito, oggi alla quinta generazione. Infatti, il locale rappresenta l’evoluzione dello storico Ristorante Delfina, fondato nel 1935 a Pizzoli, oggi rinato come punto d’incontro tra enogastronomia, arte e cultura. La proposta gastronomica di Lo Scalco dell’Aquila è un viaggio nei sapori d’Abruzzo, tra mare e montagne, in cui tradizione e innovazione si incontrano. Le materie prime fresche e di stagione vengono interpretate con tecnica e sensibilità, dando vita a piatti che nascono da ricordi, emozioni e contaminazioni creative. La cucina gioca con consistenze e contrasti, senza mai perdere il legame con il territorio.