Giurdignano

Immersa nella campagna di Giurdignano, a pochi km da Otranto, tra ulivi secolari e paesaggi autentici del Salento, Casa Borgia rappresenta una delle espressioni più autentiche della nuova cucina salentina, insignito con Due Forchette del Gambero Rosso. La struttura è il risultato di una storia familiare iniziata con la scoperta dei tartufi spontanei nelle terre salentine, un’intuizione che Aldo Borgia ha trasformato in una passione condivisa con il figlio Giuliano. Da questa esperienza nasce un progetto più ampio, che unisce ristorazione, ricerca e valorizzazione del territorio. Casa Borgia è un ristorante intimo e curato, ma anche un laboratorio dedicato allo studio e alla trasformazione del tartufo in diverse forme. La cucina affonda le radici nella tradizione pugliese, valorizzando prodotti locali e stagionali, senza rinunciare a una visione contemporanea. Il tartufo salentino, nero o bianco, è elemento centrale della proposta, esaltato da abbinamenti equilibrati e da una selezione di vini in sintonia con il menu.