Valcasotto di Pamparato

Situata nel borgo storico di Valcasotto, in provincia di Cuneo, la Locanda del Mulino si trova in uno degli angoli più suggestivi delle Alpi Liguri piemontesi, accanto al mulino napoleonico ad acqua ancora in funzione e alle antiche cantine dove maturano i celebri formaggi Beppino Occelli. Più che un semplice ristorante, la Locanda del Mulino è un progetto di valorizzazione del territorio che nasce dall'incontro tra la cultura gastronomica piemontese e l'eredità lasciata da Beppino Occelli, figura di riferimento nel panorama caseario italiano. La proposta culinaria ruota attorno alle eccellenze locali e al naturale susseguirsi delle stagioni, interpretando con rigore e creatività la tradizione locale attraverso piatti iconici come la polenta di mais Ottofile integrale con fonduta, la bagna cauda preparata secondo la ricetta tradizionale, le specialità di selvaggina e le degustazioni di formaggi Occelli. La proposta è seguita da Alessandra Ingenetti, chef con oltre trent'anni di esperienza, cuoca dell'Alleanza Slow Food e Lady Chef della Federazione Italiana Cuochi.