San Sebastiano di Fossano

LIM Chocolate è un laboratorio di cioccolato artigianale bean to bar situato a Fossano, nel territorio della provincia di Cuneo, a pochi chilometri dalle Langhe piemontesi che nasce dalla visione di Federico Dutto, farmacista di formazione e professionista del settore healthy food, che ha trasformato la passione per il cacao in un laboratorio indipendente dedicato alla qualità e alla sostenibilità. Il nome LIM, acronimo di “Less Is More”, rappresenta perfettamente la filosofia aziendale: eliminare il superfluo per valorizzare l’essenziale. Le tavolette vengono prodotte utilizzando poche materie prime selezionate, provenienti da coltivazioni etiche e biologiche in Sud America, Africa e Asia, unite alle nocciole delle Langhe considerate tra le migliori al mondo. LIM Chocolate segue l’intero processo produttivo bean to bar, controllando personalmente ogni fase della lavorazione: selezione delle fave, tostatura, raffinazione lenta a pietra, maturazione e temperaggio. Il risultato è un cioccolato dalla texture leggermente ruvida e dal profilo aromatico intenso, capace di raccontare l’origine del cacao e il lavoro artigianale che lo accompagna.