Ragusa

I Banchi è un panificio con cucina nato dalla visione di Ciccio Sultano, due stelle Michelin, con l’obiettivo di creare un luogo quotidiano di “sicilianità” autentica, aperto tutto il giorno. I Banchi si trova nel cuore di Ragusa Ibla, in via Orfanotrofio, all’interno di una suggestiva grotta storica situata nelle basse di Palazzo Diquattro. La location, un tempo sinagoga e successivamente cantina di una dimora nobiliare, conserva intatto il fascino dei secoli e racconta una storia stratificata, visibile ancora oggi nella Sala degli Specchi e nelle strutture originali in pietra. La cucina, guidata da Marco Corallo e Federico Paz Zavaglia, interpreta la tradizione isolana con uno stile contemporaneo, definito “cucina educata”: accessibile, rispettosa della materia prima e curata in ogni dettaglio. Il cuore pulsante del locale è il forno, da cui nascono ogni giorno pane e lievitati realizzati con farine biologiche di grani antichi siciliani. La cucina, guidata da Marco Corallo e Federico Paz Zavaglia, propone ricette della tradizione siciliana rilette con sensibilità contemporanea: paste storiche, verdure di stagione, pesce e carni locali. Completano l’offerta una pasticceria dedicata ai grandi classici dell’isola e una bottega contemporanea con eccellenze del territorio.