Teano

Humus è il ristorante di punta del wine resort I Cacciagalli immerso nella natura dell’Alta Campania, alle pendici dell’antico vulcano spento di Roccamonfina. Humus nasce all’interno di un’antica masseria restaurata, parte di un progetto di valorizzazione di un’azienda agricola biodinamica di famiglia, riportata in vita da Diana Iannaccone e Mario Basco, che hanno trasformato terra, vigneti e edifici ottocenteschi in un luogo di accoglienza enogastronomica. Entrando nell’antica masseria c’è l’orto a dare il benvenuto, dove si coltivano ortaggi e verdure tipiche del territorio, su 35 ettari di terreno dei quali 11 sono a vigna, il resto è destinato a uliveto, noccioleto, e castagneto. La cucina riprende i sapori e le ricette dell’alto casertano. I vecchi olivi di famiglia circondano l’azienda, con un ottimo olio extravergine di oliva che valorizza i piatti.