Lipari

Tenuta di Castellaro è l’emblema dell’amore per la terra e del rispetto delle tradizioni, pura espressione del territorio vulcanico di Lipari: luogo magico ed incontaminato. La tenuta, con la più grande cantina delle isole Eolie, si compone di diversi appezzamenti sparsi su tutta l'isola per un totale di una ventina di ettari, posti in località impervie, da cui si gode un panorama mozzafiato sulle altre isole dell' Arcipelago, un habitat che ha permesso la coltivazione di vitigni quali la Malvasia di Lipari, il Corinto, il Carricante, il Nero d'Avola. La Cantina è orientata alla produzione naturale del vino tramite processo di vinificazione per semplice caduta, senza ausilio di pompe. I mosti fermentano su lieviti autoctoni e il raffreddamento è ottenuto in maniera naturale attraverso una torre del vento ed altre energie alternative naturali.