DiBaldo Spirits è il progetto artistico e produttivo di Baldo Baldinini, maestro della distillazione e ricercatore olfattivo riconosciuto tra le eccellenze italiane. Affascinato fin da giovane dalla profumeria, Baldo trasferisce questo sapere nel mondo degli spirits, creando un nuovo concetto di alchimia aromatica. Le botaniche rappresentano il cuore pulsante delle creazioni DiBaldo: erbe, spezie, fiori, radici e cortecce provenienti da ogni parte del mondo vengono selezionati senza alcun compromesso sulla qualità. Ogni materia prima viene studiata nella sua variabilità aromatica e lavorata attraverso distillazione, infusione, macerazione ed estrazioni multiple. L’Olfattorio, situato all’interno di Tenuta Saiano, è il luogo dove nascono queste armonie sensoriali: uno spazio sospeso tra silenzio, natura e memoria. Da qui prendono vita gin complessi ed eleganti, vermouth contemporanei, bitter e aperitivi a base vino dalla profondità aromatica straordinaria.