La cantina Palmento Costanzo nasce sulle pendici nord dell’Etna all'’interno del Parco Naturale dell’Etna in Contrada Santo Spirito, frazione di Passopisciaro (Castiglione di Sicilia), premiato come uno dei borghi più belli d’Italia La storia della cantina è tra le più antiche del territorio etneo: al XIX secolo risale il palmento, l’antica dimora dove si pigiava l’uva per poi essere recuperata e restaurata a partire dal 2011. Cantina Palmento Costanzo si estende a circa 700 metri di altitudine per circa 18 ettari nella contrada di Santo Spirito e tra antichi vigneti vengono prodotti sei vini Etna DOC, utilizzando solo uve autoctone, raccolte manualmente nell’antico vigneto ad “alberello”. La coltivazione e la vinificazione sono interamente effettuate in regime biologico e con il supporto delle più moderne tecnologie vitivinicole. Infine, la cantina conta un numero altissimo di CRU, ognuno con una sua espressività unica che riflette l’anima esplosiva del vulcano.